De Belgische klassieker: gekookte witloof, gerold in hesp en overgoten met een romige kaassaus, goudbruin uit de oven.
Voorbereiding 20 minKooktijd 40 min4 personen
Zo ziet het eruit: witloof met hesp en kaas, goudbruin uit de oven.
Ingrediënten
8 kropjes witloof
8 sneetjes gekookte hesp
50 g boter
50 g bloem
500 ml melk
150 g geraspte kaas (bijvoorbeeld gruyère of oud brugge)
nootmuskaat, peper en zout
Bereiding
Snijd met een klein mes het bittere kegeltje onderaan elk kropje weg en spoel het witloof kort af.
Kook het witloof 10 à 15 minuten in water tot het zacht is. Laat goed uitlekken en druk het voorzichtig droog: zo wordt de saus niet waterig.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en giet de melk beetje bij beetje bij terwijl je blijft roeren. Laat de saus indikken, breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout en roer de helft van de kaas erdoor.
Rol elk kropje in een sneetje hesp en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.
Giet de saus erover, strooi de rest van de kaas erover en bak 20 à 25 minuten in de oven tot het goudbruin is. Lekker met puree of aardappelen.
Tip. Blijft er een bitter randje? Snijd het kegeltje dan iets dieper weg.
