Bakken of grillen haalt de bitterheid weg en geeft witloof een zoete, gekaramelliseerde rand. Met knapperig spek eromheen is het extra lekker.
Voorbereiding 15 minKooktijd 15 min4 personen
Zo ziet het eruit: gebakken witloof gewikkeld in spek.
Ingrediënten
4 kropjes witloof
8 dunne sneetjes ontbijtspek
2 el olijfolie of boter
1 el honing
1 el balsamicoazijn
enkele takjes tijm
peper en zout
Bereiding
Snijd het bittere kegeltje onderaan weg en snijd de kropjes in de lengte doormidden.
Wikkel elke helft in een sneetje spek.
Verhit de olie of boter in een pan op middelhoog vuur, of verwarm de grill voor.
Leg het witloof met het uiteinde van het spek naar beneden in de pan en bak 4 à 5 minuten tot het goudbruin is. Keer om en bak nog 4 à 5 minuten tot het spek krokant is. Op de grill: 3 à 4 minuten per kant.
Schenk de honing en de balsamicoazijn erover en laat even karamelliseren.
Bestrooi met tijm, peper en zout en serveer warm, bijvoorbeeld bij vlees of vis.
Tip. Liever zonder spek? Laat het gerust weg: het witloof is ook zo lekker.
