Poêler ou griller enlève l'amertume et donne aux chicons un bord doré et caramélisé. Enroulés de lard croustillant, c'est encore meilleur.
Préparation 15 minCuisson 15 min4 personnes
Le résultat : chicons poêlés enroulés de lard.
Ingrédients
4 chicons
8 fines tranches de lard
2 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
quelques brins de thym
poivre et sel
Préparation
Retirez le cône amer à la base et coupez les chicons en deux dans la longueur.
Enroulez chaque moitié dans une tranche de lard.
Chauffez l'huile ou le beurre dans une poêle à feu moyen, ou préchauffez le gril.
Posez les chicons, l'extrémité du lard vers le bas, et faites-les dorer 4 à 5 minutes. Retournez-les et poursuivez 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le lard soit croustillant. Au gril : 3 à 4 minutes de chaque côté.
Versez le miel et le vinaigre balsamique et laissez caraméliser un instant.
Parsemez de thym, de poivre et de sel et servez chaud, par exemple avec de la viande ou du poisson.
Astuce. Plutôt sans lard ? Supprimez-le : les chicons sont délicieux aussi comme ça.
