Le grand classique belge : des chicons cuits, roulés dans du jambon et nappés d'une sauce crémeuse au fromage, dorés au four.
Préparation 20 minCuisson 40 min4 personnes
Le résultat : chicons au jambon et au fromage, dorés au four.
Ingrédients
8 chicons
8 tranches de jambon cuit
50 g de beurre
50 g de farine
500 ml de lait
150 g de fromage râpé (par exemple gruyère ou vieux Bruges)
muscade, poivre et sel
Préparation
Retirez avec un petit couteau le cône amer à la base de chaque chicon et rincez brièvement.
Faites cuire les chicons 10 à 15 minutes dans de l'eau, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez bien et pressez-les délicatement : la sauce ne sera pas aqueuse.
Préchauffez le four à 200 °C. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis versez le lait peu à peu en remuant. Laissez épaissir, assaisonnez de muscade, de poivre et de sel et incorporez la moitié du fromage.
Roulez chaque chicon dans une tranche de jambon et disposez-les côte à côte dans un plat à gratin.
Nappez de sauce, parsemez du reste du fromage et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré. Délicieux avec de la purée ou des pommes de terre.
Astuce. Il reste une pointe d'amertume ? Retirez le cône un peu plus profondément.
